韓国キムチ（国産手作り）

韓国キムチは、特にビタミン類が豊富でこれは韓国キムチが発酵食品であることにも関係しています。韓国キムチの主材料に本来含まれているビタミンＡやＣとは別に韓国キムチが発酵熟成する過程で増加する微生物によって、新たにビタミン類やニコチン酸アミドが作り出されます。これらのビタミンは生理代謝を活性化し、老化を防止し貧血を防ぐなど私たちの身体にとって大切な役割を果たしています。また発酵の過程で増加する乳酸菌はヨーグルトよりも多く腸内の酸素を下げて有害菌の増殖を抑える整腸作用をもっていますし、ニンニクはスタミナ増進効果があり、とうがらしの成分カプサイシンは胃の粘膜を刺激し食欲を増進させる働きや体脂肪を燃焼させるダイエット効果があり、まさに総合健康食品といえます。

※韓国キムチは乳酸菌による発酵食品ですので日にちがたつと(２週間以降)すっぱくなりますが腐っているわけではありませんので、お料理にお使いください。